سدیم نیتریت یک نمک سدیم غیر آلی است که دارای نیتریت به عنوان ضد زنگ است. سدیم نیتریت به عنوان نگهدارنده غذا و پادزهر مسمومیت با سیانور استفاده می شود. این ماده به عنوان یک نگهدارنده مواد غذایی ضد میکروبی، یک عامل ضد فشار خون، یک آنتی اکسیدان غذایی، یک سم و پادزهر مسمومیت با سیانور نقش دارد. این یک نمک نیتریت و یک نمک سدیم غیر آلی است. محلول سدیم نیتریت به عنوان یک محلول شفاف و بی رنگ تا زرد ظاهر می شود. سدیم نیتریت برای محیط زیست مضر و تا حدودی سمی است. سدیم نیتریت به عنوان ماده نگهدارنده و ساخت سایر مواد شیمیایی استفاده می شود.
نیتریت سدیم
نیتریت سدیم | خرید نیتریت سدیم | فروش نیتریت سدیم | قیمت نیتریت سدیم | خرید | فروش | قیمت | خرید | فروش
سدیم نیتریت یک ترکیب غیر آلی با فرمول شیمیایی NaNO۲ است. این ماده یک پودر کریستالی سفید تا کمی مایل به زرد است که در آب بسیار محلول است و نمناک است. از منظر صنعتی، این ماده مهمترین نمک نیتریت است. این ماده پیش ماده انواع ترکیبات آلی مانند داروسازی، رنگ ها و سموم دفع آفات است، اما احتمالاً بیشتر به عنوان یک ماده افزودنی غذایی در گوشت های فرآوری شده و (در برخی کشورها) در محصولات ماهی شناخته می شود. این ماده در ساخت رنگهای دیازو، ترکیبات نیتروزو و بسیاری از فرآیندهای دیگر تولید مواد شیمیایی آلی، رنگ رزی و چاپ پارچه، سفید کردن کتان، ابریشم و پارچه عکاسی استفاده می شود. در پخت گوشت، رنگ آمیزی و نگهداری در پردازش توله دودی و همچنین به عنوان معرف در شیمی نیز از این ماده استفاده می شود.
روش تولید سدیم نیتریت
تولید صنعتی این ماده یکی از دو فرآیند کاهش نمک های نیترات یا اکسیداسیون اکسیدهای نیتروژن پایین تر را دنبال می کند،یک روش از نیترات سدیم مذاب به عنوان نمک و سرب اکسید شده استفاده می کند، در حالی که در یک روش مدرن تر از براده آهن قراضه برای کاهش نیترات استفاده می شود.
یک روش معمول تر شامل واکنش عمومی اکسیدهای نیتروژن در محلول آبی قلیایی، با افزودن یک کاتالیزور است. شرایط دقیق بستگی به استفاده از اکسیدهای نیتروژن و میزان اکسید کننده آن دارد، زیرا برای جلوگیری از اکسید شدن بیش از حد اتم نیتروژن باید شرایط را به دقت کنترل کرد.این ماده همچنین با احیا نمک های نیترات در اثر قرار گرفتن در معرض گرما، نور، تابش یونیزان، فلزات، هیدروژن و احیا الکترولیتی تولید شده است.
کاربرد های سدیم نیتریت
شیمی صنعتی
اصلی ترین کاربرد این ماده برای تولید صنعتی ترکیبات ارگانونیتروژن است. این ماده معرف برای تبدیل آمین ها به ترکیبات دیازو است که پیش ماده اصلی بسیاری از رنگ ها مانند رنگ های دیازو هستند. ترکیبات نیتروسو از نیتریت ها تولید می شود. این مواد در صنعت لاستیک استفاده می شود.
این ماده در انواع کاربردهای متالورژی، برای فسفات و ریز کردن استفاده می شود.این ماده یک بازدارنده خوردگی موثر است و به عنوان افزودنی در گریس های صنعتی، به عنوان محلول آبی در سیستم های خنک کننده حلقه بسته و در حالت مذاب به عنوان محیط انتقال حرارت استفاده می شود.
مصارف پزشکی
این ماده دارویی کارآمد در صورت مسمومیت با سیانید است. این ماده به همراه تیو سولفات سدیم استفاده می شود. این دارو در فهرست داروهای ضروری سازمان بهداشت جهانی قرار دارد.
مواد افزودنی و نگهدارنده غذا
نیتریت راهی آسان برای دادن سایه صورتی به گوشت های فرآوری شده است. نیتریت با میوگلوبین گوشت واکنش داده و باعث تغییر رنگ می شود، ابتدا به نیتروزومیوگلوبین (قرمز روشن) و سپس با گرم شدن به نیتروزوهموکروم (یک رنگدانه صورتی) تبدیل می شود.
در صنعت بسته بندی گوشت، از نیتریت برای جلوگیری از بوتولیسم استفاده می شود. چندین پردازنده بزرگ گوشت نیز بدون اتکا به نیتریت یا نیترات، گوشت های فرآوری شده تولید می کنند.
مکانیسم این فعالیت از مهار خوشه های گوگرد آهن ضروری برای متابولیسم انرژی کلستریدیوم بوتولینوم حاصل می شود. با این حال، این ماده درجه های مختلفی برای کنترل رشد سایر فساد یا بیماری های میکروارگانیسم ایجاد کرده است. حتی اگر مکانیسم های بازدارنده این ماده به خوبی شناخته نشده باشد، تأثیر آن به عوامل مختلفی از جمله سطح باقی مانده نیتریت، PH ، غلظت نمک، مواد احیا کننده موجود و محتوای آهن بستگی دارد. به علاوه، نوع باکتری ها نیز بر اثربخشی این ماده تأثیر می گذارد. به طور کلی توافق شده است که این ماده برای کنترل پاتوژن های گرم منفی روده مانند سالمونلا و اشریشیا کلی موثر تلقی نمی شود.سایر مواد افزودنی غذایی (مانند لاکتات و سوربات) محافظت مشابهی را در برابر باکتری ها ایجاد می کنند، اما رنگ صورتی دلخواه را فراهم نمی کنند.
نیتریت دارای شماره E E250 است. نیتریت پتاسیم (E249) به همین ترتیب استفاده می شود. این ماده برای استفاده در اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا و استرالیا و نیوزیلند تأیید شده است.
مهار پراکسیداسیون لیپید
این ماده همچنین می تواند به طور موثری توسعه خشکی اکسیداتیو را به تأخیر بیندازد. پراکسیداسیون چربی یکی از مهم ترین دلیل در پایین آمدن کیفیت فرآورده های گوشتی (خشک شدن و طعم دهنده های نامطبوع) تلقی می شود. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان در مکانیزمی شبیه به مکانیسم مسئول اثر رنگ آمیزی عمل می کند. نیتریت با پروتئین های هم و یون های فلزی واکنش می دهد و رادیکال های آزاد را توسط اکسید نیتریک (یکی از محصولات جانبی آن) خنثی می کند. خنثی سازی این رادیکال های آزاد چرخه اکسیداسیون لیپید را که منجر به خشکی می شود، خاتمه می دهد.
نکاتی درمورد استفاده از سدیم نیتریت
نیتروزآمین ها می توانند به طور بالقوه هنگام پخت گوشت تیمار شده با این ماده تشکیل شوند. چنین نیتروزامین های سرطان زا همچنین می تواند از واکنش نیتریت با آمین های ثانویه در شرایط اسیدی (مانند در معده انسان اتفاق می افتد) و همچنین در طی فرآیند پخت و پز مورد استفاده برای حفظ گوشت ها ایجاد شود. منابع غذایی نیتروزامین شامل گوشت های پخته شده در ایالات متحده با این ماده و همچنین ماهی های نمکی خشک خورده شده در ژاپن است. در دهه ۱۹۲۰، تغییر قابل توجهی در روش های پخت گوشت در ایالات متحده منجر به کاهش ۶۹ درصدی متوسط محتوای نیتریت شد. این واقعه قبل از شروع کاهش چشمگیر مرگ و میر ناشی از سرطان معده بود. در حدود سال ۱۹۷۰، مشخص شد که اسید اسکوربیک (ویتامین C) ، یک آنتی اکسیدان، مهار تشکیل نیتروزامین است. در نتیجه، افزودن حداقل ppm 550 اسید اسکوربیک در گوشت های تولید شده در ایالات متحده مورد نیاز است.
در آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) نیترات یا نیتریت (بلعیده شده) در شرایطی که منجر به نیتروزاسیون درون زا شود را به عنوان “احتمالاً سرطان زا برای انسان” طبقه بندی شده است.مصرف این ماده همچنین در ایجاد میگرن در افرادی که قبلاً از آن رنج می برند مرتبط است.
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی سدیم نیتریت
این ماده به صورت جامد بلوری سفید مایل به زرد ظاهر می شود. این ماده غیر قابل احتراق است، اما سوزاندن مواد قابل احتراق را تسریع می کند. اگر مقادیر زیادی در آتش سوزی نقش داشته باشد یا مواد قابل احتراق به خوبی ریز تقسیم شده باشد، ممکن است انفجار ایجاد شود. اگر توسط ترکیبات آمونیوم آلوده شود، تجزیه خود به خودی اتفاق می افتد و گرمای حاصل ممکن است مواد قابل احتراق اطراف را مشتعل کند. گرمای طولانی مدت ممکن است منجر به انفجار شود. اکسیدهای سمی نیتروژن در آتش سوزی های این ماده تولید می شود.
|
۲۷۱ °C(lit.)
|
Melting point
|
|
۳۲۰ °C
|
Boiling point
|
|
۱.۲۹ g/mL at 25 °C
|
Density
|
|
۲-۸°C
|
storage temp.
|
|
aqueous acid: 1 – 2μl acetic acid per ml H۲Osoluble
|
Solubility
|
|
powder
|
Form
|
|
White or colorless
|
Color
|
|
۲.۱۶۸
|
Specific Gravity
|
|
Odorless
|
Odor
|
|
۹ (۱۰۰g/l, H2O, 20℃)
|
PH
|
 |
Structure |
 |
Chemical Safety |
| NO۲.Na or NaNO۲ or NNaO۲ | Molecular Formula |
|
SODIUM NITRITE ۷۶۳۲-۰۰-۰ Nitrous acid, sodium salt sodiumnitrite Erinitrit |
Synonyms |
| ۶۸.۹۹۵ g/mol | Molecular Weight |
منابع :
https://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_CB6392237.htm
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sodium-nitrite
https://draxe.com/nutrition/sodium-nitrite/
شرکت اوج آزما پلاست ارائه دهنده نیتریت سدیم با کیفیت تضمین شده از کمپانی های معتبر از قبیل مرک است. جهت کسب اطلاعات بیشتر از قیمت و خرید با ما تماس بگیرید.
محصولات مشابه
درباره ما
شرکت اوج آزما پلاست در سال 1392 در ایران تاسیس گردید. هدف اصلی همکاران ما کوشش در جهت بالابردن سطح سلامت در جامعه جهانی است. شرکت اوج آزما پلاست در زمینه واردات و تولیدات تجهیزات و ملزومات آزمایشگاهی و بیمارستانی فعالیت داشته و از ابتدای شروع فعالیت همواره ادامه